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 Carbohidratos

Los carbohidratos, también conocidos como azúcares y almidones, son compuestos orgánicos compuestos de carbono, hidrógeno y oxígeno en proporciones específicas. Son una importante fuente de energía para los seres vivos, desempeñando un papel esencial en diversas funciones biológicas. Los carbohidratos se pueden encontrar en una variedad de alimentos, como frutas, verduras, cereales integrales y productos lácteos. Se dividen en tres categorías principales: monosacáridos (azúcares simples), disacáridos (compuestos por dos monosacáridos) y polisacáridos (compuestos por múltiples monosacáridos). Estas moléculas juegan un papel fundamental en la obtención de energía, la función cerebral, la función muscular y otras funciones metabólicas en los organismos.

Disacáridos 

Los disacáridos son carbohidratos formados por la unión de dos moléculas de azúcar simples, también conocidos como monosacáridos. Algunos ejemplos comunes de disacáridos son la sacarosa (azúcar de mesa), que se compone de glucosa y fructosa; lactosa (azúcar de la leche), que contiene glucosa y galactosa; y maltosa, formada por dos unidades de glucosa. Estos compuestos son una fuente importante de energía en la dieta y se descomponen en el sistema digestivo en monosacáridos que los compensan para su absorción.

Esquema, un disacárido no reductor formado por la unión de glucosa y fructosa.

tomado de:

https://es.m.wikipedia.org/wiki/Disac%C3%A1rido

Los disacáridos desempeñan un papel crucial en la nutrición, ya que proporcionan una fuente rápida de energía para el cuerpo. Cuando los consumimos en la dieta, las enzimas digestivas rompen los enlaces que unen los monosacáridos en el disacárido, permitiendo que sean absorbidos y utilizados en el organismo.

Por ejemplo, la sacarosa se descompone en glucosa y fructosa, que luego las células utilizan para obtener energía. La lactosa se descompone en glucosa y galactosa. Sin embargo, algunas personas pueden tener dificultades para digerir ciertos disacáridos debido a la deficiencia de enzimas específicas, lo que puede provocar problemas digestivos como la intolerancia a la lactosa.

imagen de la estructura de la fructosa y la glucosa

extraído de: https://www.eresloquecomes.es/tablas-de-alimentos/tabla-de-alimentos-ricos-en-fructosa/

Monosacáridos 

Los monosacáridos son moléculas de azúcar simples que se encuentran en la base estructural de carbohidratos más complejos. Estas moléculas varían en términos de su estructura y configuración estereoquímica. El ejemplo más común de monosacárido es la glucosa, que es una importante fuente de energía y el componente básico de ciertos polímeros, como el almidón y la celulosa. Los monosacáridos son compuestos derivados de aldehídos o cetonas y contienen al menos tres átomos de carbono en su estructura. No pueden someterse a procesos de hidrólisis para descomponerse en unidades más simples. La gran cantidad de moléculas que pueden formar monosacáridos hace posible que sean ricos tanto en información como en función. De hecho, los carbohidratos son las biomoléculas más abundantes en los organismos.

Los monosacáridos más comunes son la glucosa, la fructosa y la galactosa. La glucosa es el monosacárido más abundante en la naturaleza y es una importante fuente de energía para los organismos. La fructosa se encuentra en muchos tipos de frutas y es el azúcar más dulce que se conoce. La galactosa se encuentra en la leche y otros productos lácteos, así como en algunos tipos de frutas y verduras.

Los monosacáridos son los carbohidratos más simples y estructuralmente son carbohidratos. Muchos de ellos pueden representarse con la fórmula empírica (C-H2O)n. Los monosacáridos están compuestos de átomos de carbono, oxígeno e hidrógeno. Cuando están en solución, la forma predominante de los azúcares (como la ribosa, la glucosa o la fructosa) no es una cadena abierta, sino que forma anillos energéticamente más estables. Los monosacáridos más pequeños están formados por tres carbonos y son la dihidroxiacetona y el d- y l-gliceraldehído.

Los monosacáridos pueden unirse para formar disacáridos, como sacarosa, lactosa y maltosa, y polímeros más grandes como glucógeno, almidón y celulosa, que realizan funciones de almacenamiento de energía, además de funciones estructurales.

Diferencia:

En el contexto biológico, los carbohidratos, disacáridos y monosacáridos se relacionan y diferencian de la siguiente manera:

Carbohidratos:

Los carbohidratos son compuestos orgánicos que consisten en carbono, hidrógeno y oxígeno en proporciones específicas.

Se pueden clasificar en tres categorías principales: monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Son una fuente primaria de energía para los organismos vivos y realizan diversas funciones en la célula y el cuerpo.

Monosacáridos:

Son azúcares simples, los componentes más básicos de los carbohidratos.

Tienen una estructura química simple, formada por una única molécula de azúcar.

Los ejemplos comunes incluyen glucosa (azúcar en sangre), fructosa (azúcar de frutas) y galactosa (que se encuentra en la leche). Se absorben directamente en el torrente sanguíneo y se utilizan como fuente inmediata de energía.

Disacáridos:

Son carbohidratos formados por la unión de dos monosacáridos mediante enlaces químicos llamados enlaces glicosídicos. Los disacáridos son más complejos que los monosacáridos y deben descomponerse en monosacáridos para ser absorbidos y utilizados.

Ejemplos notables son la sacarosa (glucosa + fructosa, azúcar de mesa), lactosa (glucosa + galactosa, azúcar de la leche) y maltosa (glucosa + glucosa, producto de la digestión del almidón). Los disacáridos requieren enzimas específicas para su degradación en el tracto digestivo antes de que puedan ser absorbidos.

En el tema biológico, los carbohidratos son compuestos esenciales que están formados por monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Los monosacáridos son azúcares simples que se absorben directamente para ser utilizados como energía, mientras que los disacáridos son pares de monosacáridos unidos químicamente que deben descomponerse antes de ser absorbidos y utilizados. Estos componentes juegan un papel crucial en la obtención y regulación de energía en los organismos vivos.